VEGAN WAAR JE BLIJ VAN WORDT

Wat maakt het verschil tussen eten dat gewoon je maag vult en een bord eten waarvan je hart gaat zingen? Kracht. Maar evengoed behaaglijkheid. En een mooie balans tussen het aardse en het lichte. Kortom, je kunt er een gedicht over schrijven, maar alles valt tot deze vijf concrete principes te herleiden: hitte, umami, beet, smeuïgheid en smaaklagen. Neem je die ernstig, dan kun je eten maken waarvan mensen blij worden. Ook als dat helemaal vegan is.