GROENE SALADES IN EENVOUD

Sla doet misschien niet meteen dromen van groots culinair plezier, maar Johanna Goyvaerts houdt van underdogs – ze heeft dat van haar vader. En dus ging ze op zoek naar tips en tricks om salades op te waarderen. Of hoe het bijgerecht toch de show kan stelen.

Een voorliefde voor de underdog, het is een van de dingen die ik van mijn vader meekreeg. Kijkt hij naar de koers, dan wordt er niet voor de topfavoriet gesupporterd, maar voor degene die net iets minder kans op winnen heeft. Ik heb dat ook. Niet bij sport op televisie, wel bij alles wat en iedereen die in een minder gunstige uitgangspositie start. Er is dan behalve af en toe wat geluk meer aandacht, inspanning en geloof in jezelf nodig om de eindmeet te halen. Dat dwingt respect af.

Daar moet ik aan denken wanneer ik probeer te achterhalen waarom ik zo van groene salades houd. Iets waar doorgaans aan voorbijgegaan wordt, maar wat je met een beetje extra zorg toch kan laten schitteren: daar zit geluk in. Dat ik best een luie kok ben, is een andere kant van het verhaal. Ingewikkelde gerechten laat ik graag aan mij voorbijgaan en ik twijfel niet als ik een sluipweg kan nemen om maar één pot vuil te maken in plaats van twee. Dat blaadjes sla iets eenvoudigs als geroosterde groenten, een snelle pasta of een restje van de dag voordien kunnen omtoveren tot een feestmaal, het is een van de redenen waarom ik zo graag kook.

voor – dS Magazine
foto's – Eefje De Coninck